新鮮的板栗怎么儲(chǔ)存？選用貯藏品種，一般以中、晚熟品種較耐貯藏。如油栗、羊毛栗等較耐貯藏，還要注意適時(shí)采摘，以栗苞呈黃色，苞開始開裂，堅(jiān)果變棕褐色時(shí)采收為宜，按全果樹的1/3球果開裂時(shí)采收。采收時(shí)采用長(zhǎng)竹竿震落果樹果球的辦法。剛采下來的苞果溫度高，水分多，呼吸強(qiáng)度大，剝好的生板栗怎么保存，不可大量集中堆積，板栗貯藏溫度，應(yīng)進(jìn)行發(fā)汗，散熱處理，攤涼后方可入藏。


三、貯藏中的常見病蟲害。板栗怎么貯藏才不壞？危害板栗的害蟲，常見的有象鼻蟲、栗食蛾兩種，它們每年發(fā)生一次，均以幼蟲蛀食栗肉為害。象鼻蟲的成蟲于7月～8月份出現(xiàn)，以口器在栗實(shí)上穿孔，將卵產(chǎn)入果實(shí)內(nèi)部，卵孵化出的幼蟲，便在果實(shí)內(nèi)部蛀食栗肉而生長(zhǎng)；栗食蛾的成蟲于8月～9月份出現(xiàn)，在栗刺上產(chǎn)卵，卵孵出的幼蟲蛀入栗食內(nèi)，蛀食栗肉而生長(zhǎng)。其防治方法以防為主，具體做法是：

（二）殺蟲處理。采收后的果實(shí)放在有透氣的密閉倉庫內(nèi)，平攤70厘米左右厚，用溴甲浣薰蒸，其藥量按每立方米空間用40克～50克，薰3小時(shí)～10小時(shí)，或用二氧化硫每立方米空間1．5克，薰蒸20小時(shí)。有些果農(nóng)用敵敵畏，殺蟲雙及其它劇毒農(nóng)藥噴散在栗刺上，人食用時(shí)易中毒，這種方法切不可取。

（一）砂藏法。在陰涼的室內(nèi)地面上先鋪一層高粱稈或稻草，然后鋪上約6厘米厚的沙，沙的濕度以手捏成團(tuán)，放下去能散為宜。一層沙一層板栗，每層4厘米～6厘米，總厚度為50厘米～60厘米，上面再鋪沙6厘米～7厘米，然后用稻草覆蓋。每隔15天～20天檢查翻動(dòng)一次，有條件的可用鋸末，谷殼代替沙。

（三）冷藏法。在南方溫度較高的地方適用此法，即用麻袋或竹簍裝上板栗，簍內(nèi)填墊防水紙，放于冷庫中，溫度控制在1℃～3℃，相對(duì)濕度保持在91%～95%，最好每隔4天～5天在麻袋外噴水一次，以保持適宜濕度。

（五）干炒。曬干后的板栗，用烘干機(jī)炒干至熟食為止。